L’importanza del lavoro artigiano 

È sempre importante sapere, prima di acquistare, se si tratta di pasticceria artigianale oppure industriale. In primo luogo per la qualità degli ingredienti adoperati, visto che l’industria tende ad usare, per esempio, esaltatori del gusto e conservanti, oltre ad avere spesso una lista ingredienti troppo lunga e complessa e una scelta delle materie prime che non premia affatto i produttori locali. La ricerca del prodotto a basso costo e con una lunga durata non porta infatti a piacevoli incontri. Invece sapere di lavorare con un’impresa artigiana porta con sé la garanzia di un lavoro fatto con il cuore e curato, ogni volta differente e che offre proprio in queste piccole differenze la garanzia del lavoro artigiano e del continuo miglioramento. L’artigiano è costantemente impegnato nella scelta delle materie prime migliori, locali, nella continua ricerca di sapori nuovi o provenienti dalla rassicurante tradizione locale, nella cura per i dettagli. Certo non meno importante è sempre una attenta osservazione del prezzo. Spesso prezzi troppo bassi sono proprio indice di scarsa qualità e di scelta di materie prime di basso livello, ma è vero anche che prezzi troppo alti non sono corretti, perché il lavoro artigiano è curato e merita alta considerazione, ma crediamo fermamente che possa rivolgersi a tutti, non solamente ad una piccola nicchia di persone. La nostra convinzione è proprio che debba essere un piacere per tutti potere festeggiare un evento, una ricorrenza, un momento felice, con un dolce che coroni con orgoglio. Per questo riteniamo che prezzi equi garantiscano la cura per il prodotto, la scelta di materie prime sane e locali ed il rispetto per il lavoro artigiano. Infatti per realizzare prodotti artigianali serve esperienza, serve tempo, servono ingredienti di alta qualità e ci sono alti costi di gestione. Per fare un prodotto artigianale serve soprattutto la manodopera. Se ne deduce quindi che non è caro il prodotto artigianale in genere, che garantisce genuinità, una lista ingredienti cortissima ed una gestione del lavoro a misura di uomo, ma è troppo caro il prodotto industriale spesso spacciato per prodotto artigianale. A tal proposito riteniamo sia fortemente carente una vera definizione di “prodotto artigianale”, che tuteli i veri produttori dall’utilizzo improprio di quello che oramai è divenuto un motto utilizzabile anche dall’industria per attirare con l’inganno. Perché la verità è che l’unico modo per essere certi che un prodotto sia artigianale è ancora il rapporto umano: conoscere l’azienda, le persone, gli artigiani, volti, sorrisi e tanta passione!